学芸大学「タンドールルーム プレンカ」：スパイス香るワインバーの魅惑
タンドール窯が紡ぎ出す、至福のスパイスハーモニーとワインの出会い
異彩を放つタンドール窯とワインの融合：学芸大学の新星「タンドールルーム プレンカ」
学芸大学に誕生した「タンドールルーム プレンカ」は、中央に堂々と鎮座するタンドール窯が特徴的なワインバーです。インド料理店ではお馴染みのタンドール窯がワインバーに登場するという意外性が、訪れる客を魅了します。目の前で焼き上げられる旬の野菜やチキンは、その香ばしさと旨味が格別。店主の岸田禎之氏は、スパイス料理の巨匠である押上「スパイスカフェ」の料理に感銘を受け、その技術と精神を受け継ぎながら、独自の創造性を加えています。
伝統と革新が織りなす、スパイス香る絶品おつまみの世界
岸田氏が手掛けるおつまみは、伝統的な調理法を基盤としつつ、独自の視点から再構築された逸品揃いです。例えば、フランス料理の定番「ウフマヨ」にはスパイシーなソースが添えられ、中東のシーズニング「デュカ」は自家製で、ナッツやスパイスの食感を活かすため粗めに潰されています。さらに、乾燥ミントを加えることで、インド系のスパイスに清涼感がプラスされ、ナチュラルワインとの相性を高めています。冷製レバーとハツのアチャールや、タコとアボカドにマスタードオイルを効かせた一品など、どの料理もワインとのマリアージュを深く考慮して作られています。特に、タコとアボカドの料理は、ワサビと合う食材である点に着目し、マスタードの風味がワサビのニュアンスに近いことから、見事な調和を生み出しています。
「タンドールルーム プレンカ」が提案する、スパイスへの深い愛情
店主の岸田禎之氏は、「この店のためのデュカを作ろう」という想いから、中東発祥のシーズニングであるデュカを独自にアレンジしました。ローストしたナッツやスパイスをミックスする際、食感を際立たせるために手作業で粗く潰すというこだわりがあります。このデュカに乾燥ミントを加えることで、インド系のスパイスが持つ力強さの中に、爽やかで抜けるような清涼感をプラスし、料理全体のバランスと奥行きを深めています。この一品からも、岸田氏のスパイスに対する深い理解と愛情が感じられます。
店舗情報：「タンドールルーム プレンカ」へのアクセス
「タンドールルーム プレンカ」は、東京都目黒区鷹番3-7-13 弘洋ハイツ102に位置しています。東急東横線学芸大学駅西口から徒歩2分という好立地で、アクセスも便利です。営業時間は17時から23時まで、木曜日と不定休が定休日となっています。ワインだけでなく、ジン、ラム、カクテルなども豊富に取り揃えており、食後には焼きたてのナンとカレーで締めくくることも可能です。スパイス料理とワインの新たな可能性を追求するこの店で、心ゆくまで美食のひとときをお楽しみください。