広尾に新中華ダイニング「KAIFAN TOKYO」がオープン、新旧融合の料理とグローバルな空間
食通たちの注目を集める「食べログ」に、新たな魅力的な店舗が加わりました。今回ご紹介するのは、高評価の口コミや多数の「保存」リスト入りでオープン直後から話題を呼んでいる、広尾の「KAIFAN TOKYO」。卓越した技術と革新的な発想が融合した中国料理が楽しめる、新感覚のダイニング＆バーです。
2026年8月11日に広尾の地に誕生した「KAIFAN TOKYO（カイファン トーキョー）」は、映画、ファッション、そしてカルチャーが交錯するクリエイティブハウス「Kidzfrmnowhere」のファウンダーであるYuann氏がプロデュースする、チャイニーズダイニング＆バーです。中国・上海にルーツを持つYuann氏は、食を通じて新たなコミュニティや文化が生まれる場を創造することを目指しています。店内のデザインもYuann氏が担当し、料理、音楽、デザインが一体となった、心地よい空間を提供しています。
この新店舗の厨房を指揮するのは、日本屈指の中国料理店で経験を積んだ王子龍義シェフです。中国東北地方遼寧省にルーツを持ち、ご両親が横浜中華街で「王家餃子」を営むという、まさに中国料理界のサラブレッド。中国での本格的な修行に加え、日本では日本料理のおばんざい店、フレンチ、パティスリー、さらにはそば店など、多岐にわたるジャンルでの経験を重ねてきました。
王子シェフの幅広い経験は、提供される料理の一つ一つに息づいています。例えば、冷菜の「ピータン 豆腐ムース仕立て」（1,760円）は、ピータン特有の風味をクリーミーな豆腐ムースと組み合わせることで、苦手な方でも美味しく味わえるように工夫されています。この柔軟な発想が、従来の中国料理の枠を超えた新しい味覚体験を生み出しています。
店の看板メニューである「獅子頭 発酵醤油ソースがけ」（3,520円）も、その代表例です。中国の伝統的な肉団子料理「獅子頭」に、モダンなツイストを加えています。豚肉と蓮根を合わせた肉団子に、ほうれん草とじゃがいものピューレを添えることで、どこか懐かしさを感じさせつつも、新鮮な驚きを与える一品に仕上がっています。
食後のデザートとして、ぜひ味わってほしいのがオリジナルのロゴ入り蒸籠で提供される「欲張り点心三点盛り」です。この盛り合わせには、プリプリの「海老の水晶餃子」、卵黄を練り込んだ生地が特徴の「セロリと豚の水晶餃子」、そしてレンコンのシャキシャキとした食感が楽しい「もち米と松茸のシュウマイ」が含まれます。その他にも、揚げパンをソースと一体化させた「濃厚海老チリ」（3,058円）など、「KAIFAN TOKYO」ならではの独創的な料理が揃っています。アラカルトのほか、8品8,800円～、10品11,000円～のコースも用意されており、様々なシーンでの利用が可能です。
広尾にオープンした「KAIFAN TOKYO」は、伝統的な中国料理の枠に留まらない、新旧の文化が融合した魅力的な食体験を提供しています。卓越した技術とグローバルな感性を持つシェフが織りなす料理は、訪れる人々に新たな驚きと感動をもたらすでしょう。この店は、ただ食事をするだけでなく、五感すべてで楽しめる唯一無二の場所として、多くの人々を魅了し続けることでしょう。