恵比寿で堪能する絶品赤身肉ランチ体験
昼から贅沢！ 恵比寿で味わう、心ゆくまでの一人焼肉時間
食いしん坊倶楽部再始動！ 恵比寿の注目ランチ
「食いしん坊倶楽部」のLINEオープンチャット企画「山手線！本気の昼飯マップ」が再び動き出した。今回は、メンバーからの情報ではなく、dancyu編集部が厳選したランチスポットを紹介する。第20回目として選ばれたのは、恵比寿に位置する『カウンター焼肉 ふかみ』。ここで提供されるのは、価格2,300円の「赤身肉盛り合わせコース（松）」である。
『カウンター焼肉 ふかみ』：赤身肉の真髄を味わう
渋谷橋交差点に面したビルの8階に静かに佇む『カウンター焼肉 ふかみ』は、赤身肉の魅力を最大限に引き出すことで知られる名店だ。店主の深見耕平氏らが、肉の表面に施す繊細な包丁仕事は、赤身肉から溢れ出す濃厚な旨味と、上質な脂の甘みを引き立てる。この丁寧な手仕事が、肉本来の風味を余すところなく堪能させてくれる。
待望のランチ営業開始と「昼のひとり焼肉」の特等席
2026年5月より、『カウンター焼肉 ふかみ』は待望のランチ営業を開始した。店内には全席の3分の2を占める12席のカウンター席が設けられており、これらはまさに「昼のひとり焼肉」に没頭できる特別な空間である。店主の右腕である大野俊昭氏によると、ランチメニューにも店の看板である赤身肉がしっかりと含まれているという。
「赤身肉盛り合わせコース（松）」の魅力
この日の「赤身肉盛り合わせコース（松）」には、赤身肉のカメノコ（モモ肉）、ホルモンのハラミ（横隔膜）、ツラミ（頬肉）という3種類の厳選された部位が盛り合わされていた。それぞれの肉の美味しさを最大限に引き出すため、もみダレは塩ダレで統一されている。コースにはさらに、サラダ、キムチ、モツ煮、ご飯、そしてソフトドリンクまで含まれており、その充実した内容に満足感はひとしおだ。
肉の焼き方：ご飯と共に味わう至福
「昼焼肉ひとり飯」の愉しみがここから始まる。まず、自慢の赤身肉であるカメノコをロースターに乗せる。通常はレアからミディアムレアで軽く焼くのが一般的だが、ご飯と共に味わう場合は、メイラード反応を待って表面が少し焦げるくらいまでしっかりと焼くのがおすすめだ。こうすることで、香ばしさが増し、肉から滲み出る甘い脂がご飯と絶妙に絡み合い、食欲を一層掻き立てる。ツラミやハラミも同様に、ご飯に合うようによく焼いて楽しむ。味の変化を楽しむには、醤油ダレや、青唐辛子を漬け込んだ酢が用意されている。特に青唐辛子の酢は、ピリッとした辛味と酸味が肉の旨味を引き立てる。
追加注文でさらに満足度アップ
コースに含まれるモツ煮もまた、深い味わいが楽しめる逸品である。もしご飯が足りなくなったら、ぜひ追加注文して、昼間からの一人焼肉の悦楽を心ゆくまで満喫してほしい。