ぐるめぶんか

祐天寺に新たな食のランドマークが誕生しました。「Bonnet.」は、フランス料理の洗練された技術とアジア各国の豊かな食文化が融合した、独創的なオリエンタルビストロです。この店は、朝の穏やかなカフェタイムから始まり、昼には異国情緒あふれるランチを提供し、夜には本格的なフレンチベースのビストロへとその顔を変えます。多様なシーンに対応できる柔軟性が最大の魅力であり、株式会社and Supplyというクリエイティブスタジオが手掛けている点も、そのコンセプトのユニークさを際立たせています。店内は温かみのあるオレンジ色を基調とし、一人でもグループでも快適に過ごせるよう、様々なタイプの座席が用意されています。これにより、どんな時間帯、どんな目的で訪れても、最高のひとときを過ごせる空間が実現されています。

「Bonnet.」のメニューは、それぞれの時間帯で異なる魅力を持っています。朝食では、焼き立ての全粒粉スコーンやキャラメルバナナブレッドといった自家製焼き菓子と、こだわりのコーヒーが楽しめる他、バインミーサンドとアイスコーヒーを組み合わせた「Wake Up Set」が提供され、爽やかな一日の始まりを演出します。ランチタイムには、アジアンチキンライスや牛すじとネギのフォー、鶏のココナッツグリーンカレーなど、アジア各国のエッセンスが詰まった料理が並び、ミニサラダとレモングラスティーが添えられます。夜のビストロタイムでは、これらの要素がさらに深まり、フレンチの技法で昇華されたオリエンタルな小皿料理を豊富に提供し、訪れる人々に忘れられない美食体験を提供します。

祐天寺の新たな食の拠点：Bonnet.の多様な魅力

祐天寺駅から徒歩わずか1分の好立地に位置する「Bonnet.」は、2026年5月にオープンした、フレンチの技術を基盤にアジア各国の味覚を取り入れた革新的なオリエンタルビストロです。この施設は、人気店「nephew」や「sew」を手掛ける株式会社and Supplyが運営しており、その独自のクリエイティブな視点が随所に光ります。朝は、焼き菓子とこだわりのコーヒーを提供する居心地の良いカフェとして機能し、日中はアジアの風味豊かなランチメニューで多様な食の体験を提供。そして夜には、洗練されたフレンチベースのオリエンタルビストロへと変化し、様々なニーズに応える多機能な空間を提供します。店内は、オレンジ色を基調とした温かみのあるインテリアで統一され、カウンター席からグループ向けのテーブル席、さらには最大12名まで利用可能な円卓席まで、合計50席が用意されており、訪れる人々に開放的で快適な時間を提供します。

「Bonnet.」の最大の魅力は、その時間帯ごとに変化する多様な顔と、フレンチとアジア料理が見事に融合した独創的なメニュー構成にあります。朝8時から営業しており、朝食メニューでは、店内で焼き上げられる「全粒粉スコーン」（450円）、「キャラメルバナナブレッド」（500円）、「ラムレーズンバターケーキ」（550円）などの自家製焼き菓子と、丁寧に淹れられたコーヒーで、心地よい一日のスタートを切ることができます。特に注目すべきは「Wake Up Set」（1,000円）で、バインミーサンドとアイスコーヒーがセットになっており、手軽に満足感のある朝食を楽しめます。ランチタイムには、ジャスミンライスに茹で鶏を添えた「アジアンチキンライス」（1,600円）、じっくり煮込まれた「牛すじとネギのフォー」（1,600円）、ココナッツミルクの甘みと唐辛子の辛みが絶妙な「鶏のココナッツグリーンカレー」（1,600円）など、本格的なアジア料理が提供されます。これらのランチメニューには全てミニサラダとレモングラスティーがセットになっており、訪れる人々に充実した食体験を約束します。

フレンチとアジアの融合が生み出す Bonnett.のユニークな料理体験

祐天寺に新しく誕生した「Bonnet.」は、フランス料理の洗練された技法と、多様なアジア料理のエッセンスを巧みに融合させたオリエンタルビストロです。この店の料理は、単なるフュージョンではなく、それぞれの文化が持つ最高の部分を引き出し、新しいハーモニーを奏でています。クリエイティブスタジオである株式会社and Supplyが手掛けるこのビストロは、食を通じて人々に新しい発見と感動を提供することを目指しています。朝のコーヒーと焼き菓子から、昼のアジア各国料理、そして夜のフレンチベースのオリエンタルタパスまで、時間帯によって異なるメニューを展開することで、あらゆるシーンでの利用を可能にしています。温かみのある内装と広々とした空間は、一人で静かに過ごしたい時も、友人や家族と賑やかに食事を楽しみたい時も、快適な環境を提供し、地域の新たな社交場としての役割も担っています。

「Bonnet.」の料理は、その独創性だけでなく、素材へのこだわりと丁寧な調理法によっても際立っています。例えば、朝食メニューの一つである「全粒粉スコーン」は、その香ばしさと優しい甘さで、一日の始まりにふさわしい逸品です。また、ランチタイムの看板メニューである「アジアンチキンライス」は、香りの良いジャスミンライスとしっとりとした茹で鶏が絶妙なバランスで組み合わされ、コブミカンの葉がアクセントとなり、本格的なアジアの味覚を堪能できます。「牛すじとネギのフォー」は、時間をかけて煮込まれた牛すじの旨味が溶け込んだスープが特徴で、心身を温める優しい味わいです。「鶏のココナッツグリーンカレー」は、ココナッツミルクのまろやかさと唐辛子の爽やかな辛味が織りなす奥深い風味が食欲をそそります。これらの料理は、ミニサラダとレモングラスティーと共に提供され、味覚だけでなく、視覚や嗅覚にも訴えかけることで、お客様に記憶に残る美食体験を提供し、祐天寺の食文化に新たな風を吹き込んでいます。

京都は、古き良き食文化を大切に守り続ける老舗が根付く一方で、時代の流れを取り入れた新しい飲食店が次々と誕生する都市です。その背景には、「美味しい食事を通じて人々を幸せにし、喜ばせたい」という店舗の普遍的な願いが息づいています。今回は、京都在住のライター中井シノブさんが、ビジネスの中心地である烏丸御池や四条からも近い便利な場所に開業した、大人向けのイタリアン酒場を紹介します。

2026年1月、烏丸蛸薬師に開業した「山三ツ輪」は、洗練されたレストランと居酒屋の間の新たなスタイルを提案します。この店の最大の魅力は、日本酒愛好家もワイン好きも、それぞれの好みに合わせて自由に酒を選び、料理との組み合わせを楽しめることです。提供される料理はアラカルトが中心ですが、その日の気分や空腹具合に応じて、まるでコース料理のように組み立てることも可能です。ワインのみ、日本酒のみの提供はもちろん、「ミックスペアリング」として和洋の酒を織り交ぜることもでき、お酒の楽しみ方を追求する人々にとって、まさにオーダーメイドの体験が叶う、大人のための新しい酒場と言えるでしょう。

「山三ツ輪」を経営するのは、東京・神楽坂のイタリアンレストランで出会い、結ばれた半田康二さん、まみさんご夫妻です。妻であるまみさんの「生まれ育った京都で自分たちの店を持ちたい」という長年の夢を、夫の康二さんも共に叶えるべく、京都への移住を決意しました。康二さんは京都で「御所デリノ」や「アランチーノ京都ホテルオークラ」といった著名なイタリアンレストランでマネージャーとしての経験を積み、着実に開業準備を進めてきました。そして、ついに二人の念願が叶い、「山三ツ輪」をオープンしました。

料理を担当するシェフの畠山大輝さんは、京都府宮津の出身で、丸太町のイタリアン「クッチーナ・クラモチ」やホテルのレストランで料理の腕を磨いてきました。畠山シェフが半田夫妻と出会ったのは、「御所デリノ」に勤務していた頃です。共に働く中で深い信頼関係が築かれ、その後、半田夫妻からの「新しくオープンする店で腕を振るってほしい」というオファーを快諾し、「山三ツ輪」のシェフに就任しました。

畠山シェフは、自身の料理哲学について、「イタリア料理の技術や味わいを基盤としつつ、日本の出汁や調味料といった和の要素を巧みに取り入れている」と語ります。例えば、洋食の定番であるロールキャベツにも和風の出汁を合わせることで、深みのある優しい味わいを創造し、訪れる人々に新しい発見と感動を提供しています。

「山三ツ輪」は、京都の伝統的な食文化に敬意を払いながらも、国際色豊かなイタリアンを融合させることで、訪れる人々にユニークな食体験を提供しています。半田夫妻の情熱と畠山シェフの創造性が光るこの店は、美食の都・京都において、今後さらに注目される存在となるでしょう。