新店イタリアン「L'inizio」：神泉に誕生したシェフの情熱
2026年9月、神泉エリアに新たなイタリア料理店「L'inizio（リニーツィオ）」がオープンし、食通たちの間で早くも話題を呼んでいます。店名はイタリア語で「始まり」を意味し、長年の経験を持つシェフ今野凌氏が満を持して独立開業したことを象徴しています。神泉駅から徒歩約10分という好立地にありながら、路面店ではない3階という隠れ家的なロケーションも魅力です。店内はカウンター席を中心に13席が用意されており、シェフとの距離が近く、調理風景を間近で見ながら食事が楽しめるスタイルが特徴です。
「L'inizio」：シェフの情熱とこだわりの空間
「L'inizio」は、シェフ今野凌氏の長年の夢が詰まったイタリア料理店です。20歳でイタリア料理の世界に飛び込んだ今野氏は、神泉の「AURELIO」や松濤の「ENRICO」でシェフとして研鑽を積み、その他にも軽井沢のピッツェリアで経験を重ねました。独立資金を貯めるために一時的に飲食業界を離れた時期もありましたが、「30歳までに自分の店を持つ」という強い目標が彼を突き動かし、2024年の間借り営業を経て、ついに念願の実店舗オープンへと至りました。
店名の「L'inizio」はイタリア語で「始まり」を意味し、今野氏の新たな挑戦への意気込みが込められています。彼がこれまで働いてきた神泉や松濤に馴染みのある顧客も訪れやすいように、渋谷・駒場エリアを中心に物件を探し、現在の場所に巡り会いました。店内は13席とこぢんまりとしており、9席のカウンター席が中心です。料理が目の前で作り上げられていく様子を眺めながら食事ができるため、シェフとの会話も弾み、一層食事を楽しめることでしょう。天井照明をあえて設けず、間接照明を多用することで、落ち着いた雰囲気と隠れ家のような居心地の良さを演出しています。本格的なイタリア料理をじっくり味わうのはもちろん、ワインバーとして気軽に利用できるのもこの店の魅力の一つです。
素材を活かしたシンプルなイタリア料理と手打ちパスタ
「L'inizio」の料理は、素材本来の風味を最大限に引き出すシンプルなイタリア料理が特徴です。特に注目すべきは、シェフが丹精込めて作る手打ちパスタ。イカ墨を練り込んだタリオリーニなど、一皿一皿にシェフの技術と情熱が感じられます。旬の食材を活かした季節ごとのメニューも提供され、訪れるたびに新しい味の発見があることでしょう。
今野シェフが提供するのは、厳選された食材の持ち味を大切にした、滋味深いイタリア料理です。長年の経験で培われた技術が光る手打ちパスタは、その日のコンディションに合わせて最適な状態で提供されます。例えば、イカ墨を練り込んだタリオリーニは、その鮮やかな色彩と豊かな風味が食欲をそそります。パスタだけでなく、前菜からメイン料理に至るまで、シンプルな調理法だからこそ際立つ素材の質の高さが「L'inizio」の料理の真髄です。落ち着いた空間で、ワインを片手に、今野シェフが織りなす本格的なイタリア料理と手打ちパスタを心ゆくまで堪能することは、日々の喧騒を忘れさせてくれる至福の体験となるでしょう。