焼肉店の新展開「スタンドぽむる」：新町に登場した居酒屋の魅力
2026年4月、大阪・新町エリアに新たな風を吹き込む居酒屋「スタンドぽむる」が誕生しました。この店は、地元で愛される焼肉の名店「焼肉ぽむる」が満を持して立ち上げたセカンドブランドであり、開店当初から多くの食通たちの注目を集めています。店内は、カジュアルな立ち飲みスペースとゆったりと座れるテーブル席が融合したユニークな造り。心地よい緑色のタイルと温もりある木材が調和し、明るく開放的な雰囲気を演出しています。お酒を嗜む人も、そうでない人も、誰もが気軽に立ち寄れるような、親しみやすい空間を目指しているのが特徴です。
この新感覚居酒屋は、大阪メトロ西大橋駅からわずか徒歩5分の好立地に位置しています。来店予約は、訪問の30分前に電話で空席状況を確認するという、利用客にとって非常に便利なシステムを採用。店内に入ると、まず目に飛び込むのが活気あふれる立ち飲みエリア。その奥には、落ち着いて食事を楽しめるテーブル席が広がっています。店内に流れるBGMは、どこか懐かしさを感じる韓国アイドルや歌謡曲の選曲で、訪れる人々の心を和ませます。
料理の腕を振るうのは、経験豊富な店長の紅谷剛徳さん。彼は自身のことを「料理人というよりも、全体を盛り上げるタイプ」と評しており、その言葉通り、客とスタッフ、そして客同士の交流を大切にしています。彼の目指すは、ふらっと気軽に立ち寄れる、温かいコミュニティのような店。料理に関しては、「母体である焼肉店の強みを活かし、焼肉と同じ高品質な素材を使いながら、余り部分なども工夫して提供していきたい」と語り、食材への深いこだわりと創造性を覗かせます。
「スタンドぽむる」で提供される料理は、どれも小皿で提供されるため、様々な種類を少しずつ楽しみたい方や、大人の飲み歩きに最適です。黒板に手書きされたメニューには、「名物」「速」「揚」「鉄板」といったカテゴリーが並び、特に店長おすすめの品には赤い丸印が付けられています。
まず試したい逸品が、店の看板メニュー「ポムチキ」です。丁寧に塩で下味をつけられた手羽は、5〜6時間かけてじっくりと乾燥させることで余分な水分が抜け、素揚げにすると驚くほど皮がパリパリに仕上がります。柚子こしょうとの相性も抜群で、お酒のアテとして最高の逸品。この一品には、紅谷店長が試行錯誤を重ねた、店全体のこだわりが凝縮されています。
もう一つの名物「ぽむるのレバポテ」も必食です。一般的な鶏レバーではなく、牛レバーを使用。牛乳に浸して下処理を施した後、玉ネギやショウガなどの香味野菜と共に煮込み、ブランデーとバルサミコ酢で風味豊かに仕上げられています。これは、とある有名焼鳥店のレシピを紅谷店長が独自にアレンジしたもので、ここでしか味わえない特別な一品となっています。また、箸休めにぴったりなのが「ガリトマト」。トマトにガリ、大葉、ゴマ、ポン酢を合わせた爽やかな味わいで、口の中をリフレッシュさせてくれます。
鉄板焼きメニューからは、「ツラピー」をぜひお試しください。厚切りにされた柔らかいツラミ肉をピーマンと一緒に鉄板で炒め、鬼おろしとポン酢であっさりとした味わいに。噛むほどに広がるツラミの豊かな甘みが、口いっぱいに広がります。これらの独創的で質の高い料理の数々が、「スタンドぽむる」を単なる居酒屋ではなく、食の楽しみを追求する場所へと昇華させています。