神楽坂「jiubar」：四川料理の深遠な味わいを堪能する
四川料理の真髄を神楽坂で味わう、感動の美食体験
「jiubar」の逸品：肉団子と青山椒ジンソーダの絶妙なハーモニー
「jiubar」の看板メニューである肉団子は、見た目の素朴さとは裏腹に、驚くほどの味の深みを秘めています。甘み、酸味、そして心地よい辛さが織りなすソースは、口に入れた瞬間に広がる青山椒の清涼な香りと相まって、まさに衝撃的な体験です。この風味豊かなソースは、中国四川省成都から厳選された青山椒の実を粉砕して使用しており、その香りの強さが料理全体の質を高めています。また、粗挽きの豚モモ肉から作られる肉団子は、噛むほどに肉本来の旨味がじゅわっと溢れ出し、ソースとの完璧な相性を生み出しています。この肉団子には、四川料理の古典的な味付けである魚香（ユイシャン）に、日本人好みに調整されたトマトペーストが加えられており、その絶妙なバランスが深い味わいを実現しています。
味覚の旅を彩る「山椒ジンソーダ」
肉団子の豊かな味わいを一層引き立てるのが、店オリジナルの「山椒ジンソーダ」です。ジンに青山椒を漬け込んで作られたこの特別なドリンクは、一口飲むごとにフレッシュな青山椒の香りが口いっぱいに広がり、肉団子の濃厚なソースを爽やかに洗い流してくれます。蜂蜜レモンの柔らかな甘酸っぱさが、青山椒の刺激的な風味を優しく包み込み、心地よい余韻を残します。この肉団子と山椒ジンソーダの組み合わせは、まさに「至福のループ」と形容されるべきものであり、訪れる客に忘れられない食の喜びを提供します。この独創的な組み合わせを考案した「jiubar」のマネージャー、川上武美氏の情熱が、この店の味の奥深さに繋がっています。
店舗情報：「jiubar（ジュウバー）」へのアクセス
東京・新宿区神楽坂2-12神楽坂ビル3階に位置する「jiubar（ジュウバー）」は、地下鉄有楽町線飯田橋駅B3出口から徒歩わずか3分というアクセスしやすい場所にあります。営業時間は17時半から23時半までで、フードのラストオーダーは22時半、ドリンクは23時までとなっています。日曜日と祝日は定休日です。この店は、撮影を担当した西崎進也氏と取材を担当した井島加恵氏によって、『おとなの週末』2026年8月号で紹介され、その魅力が広く伝えられました。掲載されている写真や情報は当時のものであり、訪れる前には最新の情報を確認することをお勧めします。