ぐるめぶんか

食通たちの間で話題を呼ぶ「食べログ」に、新たな注目店が加わりました。数ある新店舗の中でも、高い評価と多くの期待を集めているのが、2026年8月17日に麻布十番にグランドオープンした串かつ専門店「串かつ じゅーぼん」です。このお店は、美食の街・芦屋でその名を馳せる伝説の串かつ店「串かつ あーぼん」の伝統と技術を継承し、麻布十番の地で新たな歴史を刻み始めました。

麻布十番に輝く串かつの新星「串かつ じゅーぼん」が魅せる匠の技

2026年8月17日、東京・麻布十番駅のすぐ近くに、洗練された大人の隠れ家「串かつ じゅーぼん」が誕生しました。ビルの9階に位置する店内は、静謐なカウンター15席と、プライベートな時間を過ごせる6名用完全個室1部屋で構成されており、訪れる人々に落ち着いた雰囲気を提供します。このお店の最大の魅力は、兵庫県芦屋市に店を構える「The Tabelog Award」シルバー受賞店、「串かつ あーぼん」の長谷川 勤氏から直接指導を受けたという点です。単なる暖簾分けに留まらず、食材選びから下処理、衣のつけ方、油の温度管理、揚げ時間に至るまで、串かつ作りの核心となる技術と哲学を徹底的に学び、独自の境地へと昇華させています。提供されるのは、厳選された約20本の串かつで構成されるコース（19,800円）のみ。熟練の職人が目の前で繰り広げる繊細な手仕事、心地よく響く揚げ油の音、そして絶妙なタイミングで供される揚げたての串が、五感を豊かに刺激し、至福のひとときを演出します。店名に込められた「あーぼん」の“ぼん”の字には、受け継がれた職人魂を大切にしつつ、麻布十番という地で独自の店舗を育んでいきたいという深い思いが込められています。肩肘張らずに極上の串かつを堪能できるスタイルは、日本の食文化の奥深さを再発見させてくれるでしょう。この新星が、これから麻布十番の美食シーンにどのような輝きを放つのか、その進化から目が離せません。予約はTableCheckを通じて可能です。

「串かつ じゅーぼん」の誕生は、単なる新しい飲食店がオープンしたというニュースに留まりません。それは、長年にわたり培われてきた食の技術と哲学が、世代を超えて受け継がれ、新たな地で花開く物語です。名店のDNAを受け継ぎながらも、その土地の文化や客層に合わせた独自の進化を遂げる「じゅーぼん」の姿勢は、私たちに、伝統を重んじつつも常に新しい価値を創造することの重要性を教えてくれます。職人の情熱が込められた一串一串には、単なる料理以上の深い意味が宿っていることでしょう。この新しい店が、麻布十番の食文化にどのような影響を与え、どのような「じゅーぼん」ならではの物語を紡いでいくのか、これからの展開に大いに期待したいです。

2026年6月、大阪メトロ西中島南方駅の近くに、新たな中華料理の店「Blue Mango 香麻辣」が誕生しました。この店は、既存の中華料理の枠を超え、独自の視点と情熱をもって料理を創造しています。特に注目すべきは、毎朝、店内で丁寧に作られる自家製辣油です。数種類の唐辛子をブレンドし、具材をたっぷりと加えることで、辛味だけでなく、芳醇な香りを料理にもたらしています。この辣油は、すべてのテーブルに常備され、客が自由に料理に加えることができるため、自分好みの味を追求する楽しさがあります。店長の「おーちゃん」は、この辣油を「辛さを加えるというよりも、香りを高める調味料」と表現しており、その言葉通り、出来立ての香りと旨みが料理の魅力を最大限に引き出します。

Blue Mango 香麻辣 西中島南方店：香り高い創作中華の魅力に迫る

大阪メトロ西中島南方駅からわずか数分の路地に、2026年6月にオープンした「Blue Mango 香麻辣 西中島南方店」は、早くも食通たちの間で話題となっています。この店の核となるのは、料理経験20年を誇る店長「おーちゃん」のユニークな経歴と、そこから生まれる独創的な創作中華料理です。東京、フランス、イタリアでフレンチの技術を磨き、オーストラリアで2つのレストランを成功させた後、ラーメン店での経験も経て、現在の創作中華料理に行き着きました。

「台湾料理をベースにした創作中華料理」と語るおーちゃんの料理は、餃子の皮からすべて手作りにこだわるなど、既製品を極力避け、コスト削減と品質向上を両立させています。さらに、揚げ油には菜種油とラードの配合を細かく調整し、油っぽさや胃もたれを防ぐ工夫が凝らされており、健康志向の現代人にも嬉しい配慮がされています。

提供される料理は約50種類のアラカルトが中心で、季節のおすすめから定番の蒸し物、炒め物まで、幅広い選択肢が用意されています。メニューには辛さレベルが明記されており、好みに合わせて選びやすいのも特徴です。

特に人気なのは「本日の前菜盛り合わせ」（2人前1,078円）で、セロリ香味醤油漬け、麻辣野菜チップス、豚レバーのパテ・ド・カンパーニュ、水晶鶏、厚揚げサラダ、豚ガツと胡瓜の金胡麻ソース、鰹の香麻辣ソース、小海老のカクテル、麻辣うずら卵といった、ボリューム満点の内容が驚きの価格で提供されます。イカしゅうまいと肉しゅうまいも店の自慢の一品で、イカのプリプリとした食感ととびこのプチプチ感、そして豚ひき肉と手切りの豚バラ肉を合わせた肉肉しいジューシーさが特徴です。これらはすべて大ぶりで、一口食べればその豊かな味わいに魅了されることでしょう。

この店は、単に辛い料理を提供するだけでなく、香りと旨みを追求し、訪れる人々を新しい味覚の世界へと誘います。店長とおーちゃん、そしてスタッフの竹口慎さんの情熱が詰まった「Blue Mango 香麻辣 西中島南方店」は、これからの大阪の食文化に新たな風を吹き込むこと間違いありません。

このニュースを読んで、私は食の可能性の広がりと、料理人の情熱がもたらす影響について深く考えさせられました。おーちゃん店長の多岐にわたる料理経験が、一つのジャンルに留まらず、フレンチと台湾料理という異なる文化を融合させ、全く新しい創作中華を生み出していることに感銘を受けます。特に、「辣油かけ放題」というユニークなコンセプトは、客に料理のカスタマイズという参加型体験を提供し、食に対する能動的な楽しみ方を提案しています。これは、現代の消費者が求めるパーソナライズされた体験と合致しており、ただ美味しいだけでなく、楽しい、面白いといった付加価値を提供している点で非常に優れていると感じました。また、油の使い方一つにも細心の注意を払うという健康への配慮も、現代社会のニーズを捉えており、単なる飲食店の枠を超えた、時代を先取りする経営哲学が感じられます。料理の深みは、料理人の経験と工夫から生まれるということを改めて教えてくれる記事でした。