ぐるめぶんか

「食べログ」に日々追加される数多くの新店舗の中から、特に注目を集める「美虎 世田谷 ～八百屋と中華～」が、2026年10月、東急世田谷線松陰神社前駅から徒歩約2分の場所に開店しました。この店舗は、八百屋「八惣屋」と中華料理店を一体化させた画期的なコンセプトで、新鮮な野菜を主役にした中華料理を提供します。オーナーシェフの五十嵐美幸氏は、幼少期から料理に携わり、若くして料理界の第一線で活躍してきた実力者です。彼女の創造性溢れる料理は、訪れる人々にこれまでにない食体験をもたらし、すでに高い評価を得ています。

五十嵐美幸シェフは、小学生の頃から実家の飲食店で腕を磨き、19歳で料理長に就任するという異例の経歴を持っています。さらに、22歳で人気テレビ番組「料理の鉄人」に最年少チャレンジャーとして登場し、中華料理界のスターとしてその名を全国に轟かせました。以来、テレビ、雑誌、ウェブメディアなど、1,000本近くの番組に出演し、その才能と人気を不動のものにしています。2008年の独立後は、料理の創作活動に加えて、商品開発、食育、地域活性化、国内外での店舗プロデュースなど多岐にわたる分野で活躍。また、一般社団法人「ChefMuse（シェミューズ）」の会長を務め、女性料理人の育成と食文化の発展にも情熱を注いでいます。

「美虎 世田谷 ～八百屋と中華～」のコンセプトは、まさに五十嵐シェフの野菜に対する深い愛情と探求心から生まれました。彼女自身が「自他共に認める大の野菜好き」と語るように、この店では旬の野菜をふんだんに使用し、その持ち味を最大限に引き出した中華料理を提供しています。店舗は八百屋「八惣屋」の奥に位置しており、来店客は色とりどりの新鮮な野菜を眺めながら、その奥へと進むとレストラン空間が広がります。この革新的な店舗形態は、五十嵐氏が参加する「一般社団法人 ChefooDo」と、築地の老舗野菜卸「東京促成青果株式会社」が運営する「八惣屋」との強固な連携によって実現しました。

「美虎 世田谷」の看板メニューは、五十嵐シェフの代名詞ともいえるトマト麻辣麺「ピリリン麺」（1,650円）です。この一品は、自家製ラー油の刺激的な辛味、黒酢とトマトの爽やかな酸味、そして日本の中華料理を追求する五十嵐シェフならではの隠し味である和のエッセンス、さらに山椒の芳醇な香りが幾重にも重なり合った奥深い味わいが特徴です。「一度食べたら止まらない」と評されるほどの中毒性があり、多くのリピーターを生んでいます。具材にはひき肉、たっぷりのニラ、角煮などが贅沢に使われ、その旨味が後を引く、まさに美虎版の麻辣麺として絶大な人気を誇っています。

この新しいスタイルの飲食店は、単に美味しい料理を提供するだけでなく、食の可能性を広げ、地域社会にも貢献することを目指しています。五十嵐美幸シェフの長年の経験と情熱が凝縮された「美虎 世田谷」は、食材へのこだわりと独創的な発想が融合した、新たな食文化のランドマークとなるでしょう。松陰神社前を訪れる際には、ぜひこのユニークな美食体験を味わってみることをお勧めします。

鎌倉の地に新たな美食の風が吹き込んでいます。2026年5月、鎌倉駅東口からわずか数分の場所に、「ルレ・ステック・カマクラ」がオープンし、早くも食通たちの注目を集めています。この店舗は、パリの有名ステーキフリット専門店「ルレ・ドゥ・ラントルコート」への敬意を込めて、その伝統的な味わいを再現しています。都内で修業を積んだ中村シェフが、古都鎌倉の美しい景観にパリのエッセンスを見出し、この地での開業を決意しました。提供されるステーキフリットは、厳選された肉の部位と独自の調理法、そして二種類の秘伝ソースが織りなすハーモニーが特徴です。食後のデザートにもこだわり、フランスの伝統的な味わいを堪能できる、まさに美食のオアシスと言えるでしょう。

鎌倉に誕生した本格ステーキフリット専門店の魅力

2026年5月、神奈川県鎌倉市、JR鎌倉駅東口から徒歩およそ4分の利便性の良い場所に、「ルレ・ステック・カマクラ」という名の新しいレストランが開店しました。この店は、フランスの首都パリに本店を構える、著名なステーキフリット専門店「ルレ・ドゥ・ラントルコート」の調理法と哲学に深く感銘を受け、それを忠実に再現したメニューを提供しています。

この店舗を立ち上げた中村シェフは、以前、東京でビストロ料理の修業を重ねた経験を持つベテランです。彼が開店場所として鎌倉を選んだ理由は、古都鎌倉が持つ独自の歴史的建造物と、フランス・パリの伝統的な街並みが放つ雰囲気に共通点を見出し、自店のコンセプトに合致すると感じたためです。

「ルレ・ステック・カマクラ」の食事メニューは、本家パリの店舗と同様に、看板メニューである「ステーキフリット」に限定されています。価格は3,289円（税込み）で、バゲットとサラダが添えられています。使用される牛肉は、一頭からわずか1kg程度しか取れない希少な横隔膜の一部、オングレという部位です。このオングレは、その柔らかい肉質と凝縮された旨味が特徴で、低温でじっくりと、溶かしバターや肉汁を繰り返しかけながら焼き上げる「アロゼ」という技法で調理されます。提供されるのは、セニャン（ミディアム・レア）という最適な火入れ加減です。

ステーキに合わせるソースは二種類。一つは、三日三晩かけて牛の出汁を取り、マデラ酒とバターで丁寧に仕上げた、フランス伝統の「ソースマデイラ」。もう一つは、本家「ルレ・ドゥ・ラントルコート」の門外不出の秘伝ソースを、中村シェフが徹底的に研究し再現したものです。この緑色の香り高いハーブソースは、エシャロット、セージ、エストラゴン、パセリ、アンチョビ、クルミなどをたっぷりのバターで煮詰めることで、深いコクと複雑な風味を生み出しています。

食事の締めくくりには、全8種類の本格的なフランスデザートが用意されています。特におすすめは「クレープシュゼット」（990円）で、もっちりとしたクレープ生地に、爽やかな酸味のあるオレンジリキュールソースと甘いバニラアイスクリームが絶妙なハーモニーを奏でます。メニュー表にはそれぞれのデザートの由来や誕生秘話が記されており、食後の会話に花を咲かせることでしょう。

この「ルレ・ステック・カマクラ」は、鎌倉の地でパリの美食文化を体験できる貴重な場所であり、多くの人々に新たな食の発見と感動を提供してくれることでしょう。