ぐるめぶんか

長年にわたり愛され続けている「お料理家計簿」が、その伝統と革新性を融合させた2027年版をリリースしました。この家計簿は77年という驚異的な歴史を誇り、日々の家計管理に役立つだけでなく、食生活を豊かにするための貴重な情報源となっています。最新版では、テレビや雑誌で活躍する著名な料理研究家17名が手がけた、314点もの新作レシピが魅力です。これらのレシピはすべて撮りおろしで、視覚的にも楽しめる内容となっています。さらに、食に関する興味深い知識やマナー、経済的なヒント、健康維持のためのコラムなど、現代の生活に密着した多様な読み物が充実しており、単なる家計簿の枠を超えた一冊として、多くの読者に支持されています。

本稿では、2027年版「お料理家計簿」に掲載されているレシピの中から、栄養士でありフードコーディネーターの土屋史子先生が提案する「生姜たっぷり、あったかレシピ」シリーズに焦点を当て、特に注目の一品「えびと生姜の塩焼きそば」の作り方をご紹介します。土屋先生は、病院や高齢者施設での勤務経験、料理教室での指導を経て独立。現在は、家庭で簡単に作れる体に優しい健康的な料理を中心に、雑誌や書籍、教材などでレシピの開発や監修に携わっています。彼女のレシピは、手軽でありながら栄養バランスに優れ、日々の食卓に取り入れやすいのが特徴です。

「えびと生姜の塩焼きそば」は、温かい生姜の風味とプリプリのエビの食感が楽しめる一品です。材料は、蒸し中華めん2玉、むきえび6尾、生姜の細切り2かけ分、搾菜30g、細葱6本、そして調味料として[A]がらスープの素小さじ1/2、酒大さじ2、塩小さじ1/5、胡椒少々、さらに醤油少々、ごま油小さじ2、胡椒適量を用意します。まず、蒸し中華めんを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分30秒から2分加熱してほぐします。次に、搾菜を千切りにし、細葱は3cm幅の斜め切りにします。フライパンにごま油と細切りにした生姜を入れ、中火で香りが立つまで炒めた後、むきえびを加えて炒めます。えびの色が変わったら、ほぐした麺、切った搾菜と細葱、そして[A]の調味料を加えて全体が均一になるように炒め合わせます。最後に、鍋肌から醤油を回し入れ、器に盛り付けてお好みで胡椒を振れば完成です。

この「えびと生姜の塩焼きそば」は、冷え込む季節に体を芯から温めてくれるだけでなく、手軽に作れるため忙しい日の食卓にも最適です。土屋史子先生の考案したこのレシピは、まさに「お料理家計簿」が目指す「美味しく、楽しく、健康的に」というコンセプトを体現しています。この一冊を通じて、日々の食事がさらに豊かなものになることでしょう。

「芋焼酎は独特の風味があって苦手」という方もいるかもしれませんが、近年ではフルーティーな「フレーバー系」芋焼酎が登場し、そのイメージを大きく覆しています。ハイボールとしての爽快な飲み方や、伝統的なお湯割りでの深い味わいなど、多様な楽しみ方が可能になりました。まさに芋焼酎は、その懐の深さで今最も注目される酒の一つと言えるでしょう。この記事では、新しくオープンしたお店から長年愛され続けている焼酎居酒屋まで、初心者から愛好家まで誰もが満足できる、芋焼酎の魅力を存分に引き出す店舗をご紹介します。

「いつの世までも末永く幸せに」の想いが宿る『五月四日』

東京都世田谷区用賀に位置する『五月四日』は、店主の誕生日と、沖縄の伝統工芸「ミンサー織」に込められた「いつの世までも末永く幸せに」という願いが込められた、温かい雰囲気に満ちた居心地の良い店です。店主の与那覇朝雄氏は、名店『赤坂まるしげ』で12年、洋食『旬香亭』でも腕を磨いた確かな料理の技術を持っており、その経験が生きるシンプルな中に工夫が凝らされた逸品が揃います。特に和酒の中でも芋焼酎に力を入れており、料理と酒が互いを引き立て合う、まさにマリアージュを体験できる場所です。

『五月四日』では、名店仕込みの料理と芋焼酎の組み合わせが絶妙なハーモニーを奏でます。例えば、修行先である『旬香亭』の味をオマージュした「目白の海老カツ」には、南国のフルーツのような香りが特徴の「千本桜熟成ハマコマチ」のソーダ割りが推奨されます。海老の甘みと焼酎の爽やかな風味が口の中で溶け合い、油分をさっぱりと洗い流してくれます。また、白味噌を加えたリコッタチーズの和え物には、「山ねこ」のロックを合わせることで、チーズのコクと芋焼酎のフローラルな香りが舌の上でゆっくりと混ざり合い、至福の表情を誘います。さらに、『まるしげ』時代からの深い親交がある蔵元の「六代目百合」の原酒は、なんと「ガトーショコラ」との組み合わせが店主のおすすめ。濃厚な芋の甘さとカカオのほろ苦さが織りなすマリアージュは、まさに脳内で祝福の鐘が鳴り響くような感動を与えます。一度訪れたら、「いつまでも、末永く通い続けたい」と感じさせる、そんな魅力に溢れた店です。