ぐるめぶんか

この度、「dancyu」秋号の特集企画「スパじゃがつまみSESSION」から、特に注目を集める「ウイグル風ピリ辛ポテト」の調理法が公開されました。このレシピは、スパイスの効いた味わいが特徴で、家庭でも簡単に本格的なおつまみを作ることができます。西荻窪の「ビストロシノワ YASMIN」オーナーシェフである佐藤恭生氏が考案したこの料理は、ビールの風味を一層引き立てる逸品として、すでに多くの食通たちの間で話題を呼んでいます。

本企画「スパじゃがつまみSESSION」は、「dancyu」2026年秋号の「じゃがいも殿堂レシピ」特集の一環として展開されています。スーパーで手軽に入手できるスパイスを活用し、家飲みで楽しめるじゃがいものおつまみを考案するというコンセプトのもと、佐藤恭生シェフと富ヶ谷「Sakeria 酒坊主」店主の前田朋氏という、スパイス使いに定評のある二人の料理人がその腕を振るいました。彼らの斬新な発想から生まれた多彩な“スパじゃがつまみ”は、dancyuWEBでも順次紹介されており、その中でも今回取り上げる「ウイグル風ピリ辛ポテト」は特に人気を集めています。

佐藤恭生シェフが提案する「ウイグル風ピリ辛ポテト」の魅力は、その独特のスパイスブレンドにあります。新疆ウイグル自治区の代表的な料理「羊肉串（ヤンロウチュアン）」の風味を、家庭にある身近なスパイスで見事に再現。少量の油で揚げ焼きにしたじゃがいもにこの特製スパイスをまぶすだけで、止まらない美味しさの「無限つまみ」が完成します。その調理法は驚くほどシンプルでありながら、奥深い香りと辛さが口いっぱいに広がり、食欲をそそります。

具体的な調理法としては、まずじゃがいもを皮付きのまま細切りにします。次に、フライパンに約2cmの油を熱し、細切りにしたじゃがいもを加えて揚げ焼きにします。油の泡が落ち着いてきたら中火にし、5〜6分ほどかけてじゃがいもがほんのりきつね色になるまで加熱します。揚がったじゃがいもはバットに取り出し、余熱でカリッとした食感に仕上げます。そして、この料理の要となるのが、一味唐辛子、クミンパウダー、ガラムマサラ、塩をブレンドした特製スパイスです。このスパイスを小さじ1弱を目安に揚げたじゃがいもにまぶし、全体によく絡ませれば完成です。この手軽さと本格的な味わいが、多くの料理愛好家を魅了しています。

この香ばしくピリ辛なウイグル風ポテトは、ビールをはじめとする様々な飲み物との相性が抜群で、晩酌の時間を一層豊かに彩ってくれるでしょう。手軽に作れることから、急な来客時のおもてなしや、日常の食卓にアクセントを加える一品としても最適です。スパイスの奥深さとじゃがいもの素朴な旨みが融合した、この特別な味わいをぜひご自宅でお試しください。

五感を刺激する、冷TAKUの最新スイーツ＆ドリンクで特別なひとときを

可愛らしいプードル型ソイラテ「ソイプードル」の魅力

冷TAKUから、SNS映え間違いなしの「ソイプードル」が新登場しました。このソイラテは、愛らしいプードルの形をしたボトルが特徴で、コーヒー、抹茶、チョコレートなど、バラエティ豊かな8種類のフレーバーが揃っています。冷たいままでも、肌寒い季節にはホットでも楽しめるため、一年を通して様々なシーンで活躍するでしょう。

贅沢な味わい、「ドバイトゥンカロン」の誕生

新商品として加わった「ドバイトゥンカロン」は、濃厚なチョコレート風味のバタークリームと、ザクザクとした食感が楽しいピスタチオカダイフの組み合わせが特徴です。ドバイマカロンならではの豊かな甘さと独特の食感が、特別なデザートタイムを演出します。

手軽に「映えドリンク」が作れる常温フルーツソース

日々の食卓を華やかに彩る常温フルーツソースもリリースされました。牛乳やソーダと混ぜるだけで、見た目にも美しいドリンクが簡単に完成します。パンケーキやワッフル、フレンチトーストのトッピングとしても最適で、かき氷やソフトクリーム、パフェ、ヨーグルトなど、様々なスイーツのアクセントとしても活用できます。

新感覚の楽しさ、「ワップドーナツ」

「ワップドーナツ」は、表面のチョコレートをパリッと割る感触が楽しい、ユニークな新感覚ドーナツです。まるでスクイーズのような遊び心と、確かな美味しさを兼ね備え、食べる人を笑顔にする一品となっています。

希少な素材を贅沢に使った「琥珀わらび」

日本の伝統的な和菓子であるわらび餅には、「琥珀わらび」が登場しました。このわらび餅は、国産Aランクの希少な本蕨粉のみを贅沢に使用しており、一般的な加工でんぷんや混合粉とは一線を画す、香り、粘り、口どけの全てが別格の逸品です。和三盆、宇治抹茶、沖縄黒糖の3種類のフレーバーが用意されており、それぞれの風味を深く堪能できます。