ぐるめぶんか

伝統と革新が交差する、唯一無二の食体験

「英国昇龍 東京大学赤門前店」の誕生

2026年6月26日、本郷三丁目駅からわずか徒歩5分の距離に、「EIKOKU SHORYU TOKYO 東大赤門前店」が華々しく開店しました。東京大学の象徴である赤門のすぐそばという立地も、その注目度をさらに高めています。ロンドンでの豊富な経験と独自の哲学を源流とし、福岡の地でその名を確立した「英国昇龍」は、本格的な豚骨ラーメンと、独創的な博多創作焼き鳥を融合させた独自のスタイルで多くの支持を集めてきました。この東京初進出となる店舗は、その成功を東京へと広げる新たな挑戦となります。

豚骨ラーメンの進化形：トリュフ香る至高の一杯

東大赤門前店の目玉メニューである「極上のトリュフ豚骨脂泡RAMEN」（1,529円）は、ブランドの技術と創造性が凝縮された一杯です。19時間以上強火でじっくりと煮込んだ豚骨スープは、雑味を排除しつつも、濃厚かつ深みのある風味を最大限に引き出しています。このスープに、さらに9種類の魚介素材をブレンドすることで、複雑で奥行きのある味わいが生まれます。麺には、福岡県産のラーメン専用小麦「ラー麦」を使用。そして、トリュフに加えてポルチーニ茸が贅沢に使われており、豚骨のコク、魚介の旨み、そしてトリュフとポルチーニの芳醇な香りが絶妙なハーモニーを奏で、他に類を見ない独特の風味を堪能できます。また、もう一つの見逃せない看板メニューが「3種チーズのトリュフ豚骨濃厚カルボナーラつけ麺」（1,529円）です。こちらもトリュフとポルチーニ茸のリッチな香りが際立ち、濃厚で贅沢な味わいが特徴です。

ラーメンと共に楽しむ、博多の新しい風：創作焼き鳥串

「英国昇龍」では、ラーメンと並んで、博多の伝統的な焼き鳥文化に独創的なアレンジを加えた創作焼き鳥串も楽しむことができます。特に「とりかわ巻串」（308円）は、そのユニークな発想と美味しさで、多くのファンを魅了しています。その他にも、彩り豊かな創作野菜巻き串など、バラエティ豊かなメニューが揃っており、豚骨ラーメンとの組み合わせで、これまでにない食の体験を提供します。

本郷に新たな食のランドマークが誕生

豚骨ラーメンと創作焼き鳥という、一見異色の組み合わせでありながら、見事に融合した独自の食体験を提供するこの店は、学生や地域住民が行き交う本郷エリアにおいて、間違いなく新たな話題の中心となるでしょう。

2025年1月に中目黒にオープンした「地焼鰻 寝床 中目黒店」は、大阪・心斎橋で20年間愛されてきた人気うなぎ店の東京初進出です。目黒川沿いに店を構え、その堂々とした佇まいは訪れる人々を魅了します。特に目を引くのは、器に美しく盛り付けられた、見るからにパリッとした地焼きうなぎ。この一品を求めて、多くの食通が足を運んでいます。

この店のうなぎは、大将の水本将哉さんが大阪から遠征して焼き上げる本場の味。親戚が問屋を営んでいるため、皮が薄く身が締まった桑名産のうなぎを中心に厳選しています。独自の調理法として、まずうなぎを白焼きにし、一度炭から外して休ませることで、身に水分と脂を閉じ込め、ふっくらと仕上げるのが特徴です。その後、再度炭に戻し、秘伝のタレを絡めながら丁寧に焼き上げることで、表面はサクッと、中はとろけるような食感を生み出しています。一口食べると、凝縮されたうなぎの旨味が口いっぱいに広がり、長い余韻が楽しめます。特選鰻丼（6900円）はもちろん、日本酒と共に楽しむうなぎの串物や一品料理も充実しており、様々な形でうなぎの魅力を堪能できるでしょう。

「地焼鰻 寝床 中目黒店」は、伝統的な関西風の地焼きにこだわりつつも、新しい挑戦を続ける名店です。素材選びから焼き方、そして提供される一品一品に、大将のうなぎへの深い情熱とこだわりが込められています。中目黒を訪れる際には、ぜひこの店で本物の地焼きうなぎの美味しさを体験し、その奥深い世界に触れてみてください。美食を通じて、新たな発見と感動が待っているはずです。