ぐるめぶんか

食欲をそそる秋、美食の専門誌「dancyu」が9月4日に発売した最新秋号では、私たちをじゃがいもの奥深い世界へと誘います。本号では、じゃがいもが持つ無限の可能性を引き出す、選りすぐりの68品にわたるレシピが特集されており、定番料理から異国の味覚まで、食通をも唸らせる内容となっています。さらに、長年にわたり誌面を彩り、多くの読者に愛されてきたエッセイストで画家の玉村豊男氏への追悼の意も込められています。

「dancyu秋号」 じゃがいもレシピの殿堂と玉村豊男氏を偲ぶ

9月4日に刊行された「dancyu秋号」は、まさにじゃがいも愛好家にとっての宝庫です。この号では、創刊から36年の歴史の中で厳選された、圧倒的な美味しさを誇るじゃがいも料理の数々が紹介されています。ポテトサラダ、肉じゃが、グラタン、コロッケといった日本人に馴染み深い家庭料理から、世界各地のじゃがいも料理まで、その多様性には目を見張るものがあります。特に注目されるのは、東京の有名居酒屋「高太郎」の逸品、家庭料理の極みともいえる豚の角煮入り肉じゃが、英国伝統の香ばしい皮付きジャケットポテト、イタリアンの新進気鋭シェフによる異次元の口溶けニョッキなどが挙げられます。

さらに、フレンチの巨匠が「芋と油と塩」というシンプルな素材で作り出す究極のフライドポテトや、「日本一酒が進むポテサラ」と評される一品、そして十勝で育った熟成芋の驚くべき甘さ、じゃがいも発祥の地とされるペルーの知られざる絶品料理までもが網羅されています。これらのレシピは、じゃがいもの持つホクホクとした食感、シャキシャキとした歯触り、サクサクとした軽快さ、そしてとろけるような舌触りといった、多様な表情を最大限に引き出し、「作りたい、食べたい」という食への欲求を刺激します。プロの料理人たちの技と知恵が凝縮されたこれらのレシピをマスターすれば、日々の食卓が劇的に豊かになることでしょう。

また、この秋号では、dancyu創刊時から誌面を盛り上げ、多くの読者に親しまれてきたエッセイストで画家の玉村豊男氏への深い追悼の意が捧げられています。玉村氏は2026年8月9日に逝去されました。本号では、氏の代表作の一つである「玉村豊男のポテトブック」の紹介とともに、ポテトチップスにまつわる心温まるエッセイ「夜のカフェで」が再掲載されています。編集部一同は、長年の貢献に心からの感謝を表し、故人を深く悼んでいます。彼の作品を通じて、読者はじゃがいもへの新たな愛情と、氏の温かい人柄に触れることができるでしょう。

この「dancyu秋号」は、ただのレシピ集に留まらず、じゃがいもという普遍的な食材を通じて、食の喜びと、食文化を支える人々への敬意を伝えています。読者は、多様なじゃがいも料理の魅力に触れるだけでなく、食を通じて人生を豊かにすることの喜びを再認識させられることでしょう。

毎日食べたい、絶品つけめんが名古屋に上陸！

「舎鈴」とは：六厘舎の姉妹ブランドが目指す日常の美味しさ

「舎鈴」は、つけめんの有名店「六厘舎」から派生したブランドです。そのコンセプトは、「毎日でも食べたくなる美味しいつけめん」であり、上質な味わいを手軽に楽しめます。この店では、鶏や豚などの動物系素材と香味野菜をじっくり煮込んだスープが特徴で、濃厚でありながらも後味はすっきりとしています。特注の中太麺は小麦の豊かな香りが感じられ、最後まで飽きさせない工夫が凝らされています。これまで首都圏を中心に展開してきましたが、今回初めて愛知県名古屋市に上陸し、新たなファンを獲得することを目指しています。

名古屋限定！「名古屋台湾つけめん」の魅力

「舎鈴メイチカ店」では、名古屋ならではの特別なメニュー「名古屋台湾つけめん」を提供します。この限定つけめんは、旨味と辛味が幾重にも重なったつけ汁と、同店自慢の中太麺が絶妙に絡み合います。唐辛子とニラの香りが食欲をそそり、辛さの中にも深いコクと旨味が感じられる一品です。見た目から辛さを想像するかもしれませんが、つけ麺ならではの食べ方で、麺をつける量を調整することで辛さを自分好みに変えられます。ここでしか味わえないこの特別なつけめんを、ぜひ一度体験してみてください。

名古屋駅の新たな食の拠点：メイチカ店へのアクセス

名古屋駅は、通勤や通学、ビジネス、観光など、多くの人々が行き交う主要な交通拠点です。その駅に直結する「メイチカ」に、「舎鈴メイチカ店」がオープンします。利便性の高いこの場所で、こだわりのつけめんを気軽に楽しむことができます。開店は2026年9月4日で、営業時間は10:00から23:00（ラストオーダーは22:30）まで。名古屋を訪れた際には、ぜひこの新しいつけめん店で、心ゆくまでその味を堪能してみてはいかがでしょうか。