小宮山雄飛が推薦する「蕎麦屋呑み」の名店「ほしのま」
蕎麦を愛し、酒を嗜むことで知られる小宮山雄飛氏が、新たな蕎麦呑みの名店として台東区根岸にひっそりと佇む「ほしのま」を紹介しています。通常、蕎麦通は事前に情報を収集してから店を訪れるものですが、今回は氏にとって珍しく、偶然の出会いからこの店を発見しました。鶯谷での墓参りの後、散策中に偶然見つけた「ほしのま」は、その凛とした細麺と辛口のつゆが小宮山氏の好みに見事に合致。後日、店主が浅草の有名店「並木薮」で12年間修行を積んだことを知り、その蕎麦の質の高さに深く納得したといいます。
「ほしのま」は、移転を経て以前よりもさらに隠れ家的な雰囲気を持つようになりましたが、その魅力は増すばかりです。広々とした厨房からは、これから供される料理への期待感が漂います。この店での蕎麦呑みの醍醐味は、その日のおつまみを店主におまかせすることにあります。日本酒「神亀」を注文すると、お通しとして繊細なかまぼこが提供され、客にゆったりと酒を味わってもらいたいという店主の心遣いが感じられます。さらに、通常の蕎麦屋では珍しく、店主から「おまかせで盛り合わせましょうか？」という提案があり、客は旬の食材を活かした絶品おつまみを堪能できるのです。
このように、「ほしのま」は、偶然の出会いから生まれた氏の新たな行きつけであり、その確かな蕎麦の技術と温かいもてなしが融合した、まさに蕎麦呑みの理想郷と言えるでしょう。店主の料理への情熱と客への細やかな配慮が、訪れる人々に忘れがたい体験を提供しています。小宮山氏の言葉からは、単なる食事処ではなく、人と人との繋がり、そして日本の食文化の奥深さを感じさせる「ほしのま」への深い愛情が伝わってきます。
人生には、予期せぬ出会いが素晴らしい感動をもたらすことがあります。美味しい蕎麦と心温まるおもてなしは、日々の喧騒を忘れさせ、私たちに心の平穏と豊かな時間を与えてくれます。このような場所での体験は、食の喜びを超え、人との繋がりや発見の尊さを教えてくれる貴重なものです。