ぐるめぶんか

東麻布で多くの食通に惜しまれながら閉店した名店「オリナ」が、新たなコンセプト「MAISON OLINA」として、東京・蒲田の地で鮮やかに復活を遂げました。この再出発は、美食界に新たな風を吹き込むものと期待されています。フランス出身のオリヴィエ・ガルシアシェフと、そのビジネスパートナーである髙遠菜都子さんの手腕が光るこの新店舗は、シェフのルーツである南フランスの食文化を基盤としつつ、北欧で培われた先進的な発酵技術といった世界各地で得た多様な経験を融合させた、まさにボーダーレスなフレンチを提供。日本の豊かな食材との出会いから生まれる自由な発想が、訪れる客を魅了するでしょう。店内は、シェフの繊細な手仕事を見守れるカウンター席と、プライベートな時間を過ごせる個室が完備されており、様々なシーンに対応可能です。

「MAISON OLINA」の料理は、伝統と革新が見事に調和しています。例えば、沖縄・久米島産の赤鶏を用いたメインディッシュには、濃厚なビスクソースが添えられ、その深みのある味わいはまさに絶品です。また、前菜には、タイ産のショウガ「ガランガル」が香るナスと甘エビの組み合わせが登場し、エキゾチックな香りと食材の甘みが織りなすハーモニーが、食欲をそそります。これらの料理は、シェフが日本各地を巡り、その土地で出合った最高の食材を厳選して使用することで生まれる、唯一無二の味わいです。コースは昼が1万2000円、夜が1万7000円で提供され、記念日や特別な日の食事にも最適です。営業時間はランチが12時、ディナーが18時30分からの一斉スタート制で、火曜日が定休日となっています。予約はTable checkを通じて受け付けており、早めの予約がおすすめです。この情報は、『家庭画報』2026年9月号に掲載された当時のもので、最新の情報は店舗に直接お問い合わせください。

オリヴィエ・ガルシアシェフは、料理を通して食の新たな可能性を追求し続けています。彼の料理哲学は、単に美味しいだけでなく、食べる人に驚きと感動を与えることにあります。南仏の温かな陽光を感じさせる料理から、北欧の知的な発酵技術を応用した一皿まで、その表現は多岐にわたります。高遠さんとのパートナーシップにより、料理だけでなく、店舗全体の雰囲気作りやサービスにおいても細やかな配慮が行き届いています。二人の情熱と才能が結実した「MAISON OLINA」は、東京の美食シーンにおいて、今後目が離せない存在となることでしょう。

「MAISON OLINA」は、東麻布の「オリナ」で培われた精神を受け継ぎつつ、さらに進化を遂げたレストランです。蒲田という新たな地で、ガルシアシェフと髙遠氏が織りなす独創的なフレンチは、訪れる人々に忘れられない美食体験を提供します。日本各地から厳選された食材と世界各国の調理技術が融合した、このボーダーレスな味わいをぜひ一度ご堪能ください。

山梨県が長年にわたり丹精込めて育んできた新品種ぶどう「サンシャインレッド」が、日本の伝統的な和菓子と出合い、新たな味覚の体験をもたらしています。このぶどうは、その鮮やかな赤色と、種がなく皮ごと味わえる手軽さ、そして華やかな香りが特徴で、まさにフルーツ王国山梨の未来を担う存在として期待されています。

この特別なぶどう「サンシャインレッド」と、宗家 源 吉兆庵の代表銘菓「陸乃宝珠」が手を組み、絶妙なハーモニーを奏でる新作和菓子が誕生しました。「陸乃宝珠 サンシャインレッド」は、「陸乃宝珠」の伝統を守りつつ、サンシャインレッドの繊細な風味を最大限に活かすため、薄くやわらかな求肥で一粒一粒丁寧に包み込んでいます。口にすると、ぶどうの豊かな香りとジューシーな果汁が広がり、そこに求肥のもちもちとした食感が加わり、生のぶどうとはまた異なる、洗練された甘みと食感のコントラストが楽しめます。この新商品は、2025年11月に山梨県知事と宗家 源 吉兆庵代表が会談したことがきっかけとなり、山梨県が「サンシャインレッド」の可能性を広げたいという願いから実現しました。商品発表会では、関係者からその美味しさに対する絶賛の声が上がっており、多くの人々にこの新しい和菓子の魅力を届けたいという情熱が込められています。

この革新的なコラボレーションから生まれた「陸乃宝珠 サンシャインレッド」は、山梨県の豊かな自然の恵みと、日本の伝統的な菓子作りの技が見事に融合した逸品です。地域の特産品が新たな形で生まれ変わり、より多くの人々にその価値を伝えることは、地方創生や文化継承においても重要な意味を持ちます。この和菓子を味わうことは、単に美味しいものを楽しむだけでなく、生産者と職人の情熱、そして地域への深い愛情を感じる機会となるでしょう。