恵比寿に誕生した薪火イタリアン「KAMAN EBISU」：隠れ家で味わう炎の芸術
炎が織りなす極上の味覚、恵比寿の隠れ家で特別な夜を
恵比寿にひっそり佇む隠れ家イタリアン「KAMAN EBISU」の誕生
2026年5月、活気あふれる恵比寿駅西口から徒歩約5分の場所に、薪火イタリアンの新星「KAMAN EBISU」が静かにその扉を開きました。雑居ビルの6階に位置するため、看板のない入口から一歩足を踏み入れると、そこには都会の喧騒を忘れさせるかのような、洗練された空間が広がります。この隠れ家のような雰囲気は、感度の高い人々を魅了し、早くも食通たちの間で話題となっています。
五感で楽しむ薪火の饗宴：心地よい炎と香りに包まれるカウンター席
店内に足を踏み入れると、まず目に飛び込んでくるのは、キッチンの中心に据えられた薪火台から立ち上る心地よい炎です。その揺らめきと、香ばしい薪の香りが五感を優しく刺激し、食事への期待感を高めます。ライブ感あふれるカウンター席では、シェフの巧みな手さばきを間近に見ながら、炎の芸術を存分に堪能できます。特別な空間で、自然と会話も弾むことでしょう。恵比寿という土地柄、食や空間へのこだわりを持つ人々にとって、ここはまさに理想的な場所となるに違いありません。
「KAMAN」に込められた想い：人々が集う薪火の食卓
店名の「KAMAN」は、「come on（カモン）」という言葉からインスピレーションを得た造語です。この名前には、「come around meat」や「come & wine」といった言葉が持つ意味が込められており、薪火の周りに人々が集まり、美味しい食事とお酒を共に楽しむ場所でありたいという店の願いが表現されています。温かい炎のもと、大切な人々と語らい、心豊かな時間を過ごしてほしいという、店主の想いが伝わってきます。
著名シェフ監修の絶品メニュー：木本陽子氏が手掛ける薪火料理
「KAMAN EBISU」のメニューを監修するのは、表参道の人気コリアンフレンチ「HYÈNE」で腕を振るう木本陽子シェフです。彼女の創造性と技術が光る料理の数々は、薪火の魅力を最大限に引き出し、訪れる人々を至福の味覚へと誘います。
ライブ感あふれる逸品：「薪火炙り和牛のタルタル ミニバンズ添え」
特におすすめの一品は、「薪火炙り和牛のタルタル ミニバンズ添え」。丁寧に刻んだ和牛の塊肉を薪火で香ばしく炙り、客の目の前で崩しながら仕上げる演出は、まさにライブパフォーマンスです。お好みで卵黄をトッピングすれば、さらに濃厚な味わいに。小さなバンズに挟んでいただけば、極上のミニハンバーガーが完成し、口の中でとろけるような贅沢な体験を味わえます。
口の中でとろける新食感：「シュワシュワ生ハム」
もう一つの人気メニューは、「シュワシュワ生ハム」です。驚くほど薄く0.5mmにスライスされた生ハムは、口に入れた瞬間にシュワシュワと溶けるような独特の食感が特徴。スパークリングワインや白ワインとの相性は抜群で、食欲をそそる最初の一皿として最適です。
薪火が香るメインディッシュ：「薪火和牛ステーキ（イチボ）」
メイン料理として提供される「薪火和牛ステーキ（イチボ）」は、厳選された和牛を薪火でじっくりと焼き上げた、香ばしさ際立つ逸品です。熱々の器にバター、ニンニクのコンフィ、醤油を合わせ、目の前でソースを仕上げるパフォーマンスも食欲をそそります。濃厚な赤身肉の旨味が口いっぱいに広がり、ワインとのマリアージュは格別。心ゆくまで薪火料理の真髄を味わえる、至福のメインディッシュです。