渋谷で進化を遂げる立ち食い蕎麦店の新潮流
進化し続ける都市、渋谷で、伝統的な立ち食い蕎麦が新たな形を見せています。かつての狭く立ち食いするだけのイメージは過去のものとなり、現代的な要素を取り入れた二つの個性的な店舗が注目を集めています。これらは、渋谷の食文化の多様性と進化を象徴する存在と言えるでしょう。
渋谷の立ち食い蕎麦、常識を覆す二つの魅力！
「みさわ」：蕎麦とネオ角打ちの革新的な融合体験
玉川通りと旧山手通りの交差点に位置する「みさわ」は、立ち食い蕎麦と現代的な角打ちスタイルを組み合わせた、これまでにない酒場です。店内にはコンビニエンスストアのような冷蔵庫が設置され、缶ビール、缶チューハイ、カップ酒、ウイスキーミニボトルなど、多種多様なアルコールが並びます。かけそば400円にねぎげそ天220円を追加し、軽くビールで喉を潤すも良し、乾き物や缶詰、または自家製の酒肴と共にじっくりと飲むも良し。もちろん、蕎麦のみの食事も歓迎されており、その利便性の高さから多くの人々を魅了しています。店長の三澤一寿さんは、「お好きな楽しみ方でどうぞ」と語り、この店の自由な雰囲気を表現しています。
「suva VS（スバ ブイエス）」：本格蕎麦とナチュラルワインの意外な出会い
宮益坂に店を構える「suva VS」は、「蕎麦には日本酒」という従来の固定観念を打ち破る、革新的な立ち食い蕎麦店です。京都発の立ち食い蕎麦ブランド「suba」とワインショップ「VIRTUS」がコラボレーションし、蕎麦とナチュラルワインという新感覚のマリアージュを提案しています。メニューには旬の食材を活かした蕎麦が並び、本ガツオや昆布から丁寧に引いた関西風の優しい出汁が特徴です。特に「牛ホルモンと黄ニラ」の蕎麦は、ホルモンの脂が出汁に溶け込み、豊かな味わいが広がります。この蕎麦にナチュラルワインを合わせると、出汁との相性の良さに驚かされることでしょう。蕎麦だけ、ワインだけを楽しむのも良いですが、一日の締めくくりに蕎麦とワインの両方を堪能することをおすすめします。店長の建部修史さんは「名物の出汁割りワインもおすすめです」と、新たな楽しみ方を提案しています。