ぐるめぶんか

年間1,500軒を超える外食経験を持つ美食家、浜崎龍氏が絶賛する、わざわざ足を運ぶ価値のある名店が神奈川県腰越に存在します。その名も「aniko enoshima」。この店は、イタリア中部のマルケ州の郷土料理に特化しており、アドリア海に面したマルケ地方の本格的な味わいを日本で提供する数少ないレストランの一つです。一歩足を踏み入れると、シェフの料理に対する誠実な情熱が伝わり、訪れる者を魅了します。

神奈川・腰越の隠れ家「aniko enoshima」：井関誠シェフが織りなすマルケの食体験

江ノ電がゆっくりと進む腰越の町並み。その賑やかな通りから一本奥まった静かな小道に、「aniko enoshima」はひっそりと佇んでいます。白い漆喰の壁と温もりを感じさせる木の扉が印象的なこの店は、日本では珍しいイタリア・マルケ州の専門レストランです。

この店の厨房を指揮するのは、井関誠シェフ。彼はイタリア各地、特にピエモンテ、トスカーナ、そしてマルケで10年間にわたり研鑽を積んできました。特にマルケでは魚介料理の巨匠のもとで腕を磨き、その才能はマルケの二つ星レストランで日本人として初めてメインシェフを任されるほどでした。帰国後、赤坂に開店した店はわずか1年余りで著名なグルメガイドに掲載される快挙を成し遂げ、現在も二代目シェフがその味を守り続けています。腰越の「aniko enoshima」は、井関シェフ自身が海のそばに構えた姉妹店であり、それぞれの店舗が独立した形でマルケの伝統的な味を提供しています。

今回提供されたランチコース「アドリア海の風」は、まさに海の恵みを存分に感じさせる内容でした。まず、アスコリ・ピチェーノ地方の伝統料理である「緑のオリーブの肉詰めフリット」が登場。サクサクとした衣の中から溢れ出す肉の旨みが、食欲を掻き立てます。続いて、ピスタチオを練り込んだパテ、トマトソースで煮込んだミートボール、そして新鮮な魚のカルパッチョと、多彩な前菜が続き、一口ごとに驚きと喜びが広がります。

コースのハイライトは、マルケのラザニア「ヴィンチスグラッシ」です。幾重にも重ねられた生地の間にラグーとチーズが挟まれ、香ばしく焼き上げられています。フォークを入れると美しい層が現れ、口に含むと重層的な旨みが広がり、まさに至福の瞬間を演出します。さらに、黒トリュフを贅沢に削りかけた詰め物パスタや、濃厚なウニを絡めたクリームソースのスパゲッティなど、独創的なパスタ料理が続きます。メインディッシュは、炭火で丁寧に焼き上げられた肉のグリル。香ばしい香りと力強い肉の旨みは、マルケ産ワインとの相性も抜群で、忘れられない美食体験となりました。

このコースの内容と品質を考慮すると、その価格は驚くほど手頃であり、井関シェフの料理への情熱と客への感謝の気持ちが強く感じられます。

「aniko enoshima」での食事は、単なる食事を超えた体験でした。井関シェフの料理は、素材への敬意、伝統への忠実さ、そして何よりも食への深い愛情が凝縮されています。彼の料理を通して、私たちは遠く離れたイタリア・マルケ州の文化と風土を深く感じることができました。このような本格的な郷土料理が日本で味わえることは、まさに食文化の豊かさを示す証であり、訪れる全ての人にとって忘れられない感動を与えるでしょう。この素晴らしい出会いに、心からの感謝を捧げます。

美食の新星！ 本郷三丁目のフレンチビストロ「ビストロ石箱」でヨーロッパの味覚を堪能

本郷三丁目に輝く美食の新星：ヨーロッパの息吹を感じる「ビストロ石箱」の誕生

2026年5月、東京の活気あふれる本郷三丁目エリアに、美食愛好家たちが待ち望んだ新店舗「ビストロ石箱」が静かにその扉を開きました。本郷通りに面したこの魅力的なフレンチビストロは、駅からわずか5分の距離に位置し、その存在は早くも多くの人々の話題となっています。店内では、ヨーロッパの伝統と革新が融合したアラカルト料理の数々、毎日丁寧に焼き上げられる自家製パン、そしてソムリエが厳選した上質なワインや本場のベルギービールが、訪れるお客様を心ゆくまでおもてなしします。

情熱と経験が織りなす美食の物語：オーナーシェフ箱石和行氏の軌跡

「ビストロ石箱」の厨房を預かるのは、情熱あふれるオーナーシェフ、箱石和行氏です。専門学校を卒業後、都内のフレンチレストランで料理の基礎を固めた彼は、さらなる高みを目指しヨーロッパへと渡りました。フランスとベルギーで過ごした10年間は、彼の料理人としての才能を大きく開花させました。特にベルギーでは、権威あるガイドブックにも掲載される名店「L'Eau Vive」で8年間スーシェフとして腕を振るい、その技術と感性を磨き上げました。2018年に帰国後、株式会社スマイルズでの経験を経て、麻布台ヒルズの「Gallery & Restaurant 舞台裏」でメニュー考案と調理を担当。そして、理想の物件との出会いを機に、満を持して独立を果たしました。店のロゴは、彼が恩師から贈られた毛筆の文字を友人のデザイナーが形にしたものであり、箱石氏の感謝と友情の物語が込められています。

珠玉の一皿「いわて短角牛サーロインステーキ」と日替わりメニューの魅力

箱石シェフの料理への深い愛情は、彼がベルギービールをこよなく愛する心と共に、一皿一皿に込められています。訪れるお客様には、ぜひアラカルトで自由に料理を選び、その奥深さを堪能していただきたいとシェフは語ります。中でも特におすすめのスペシャリテは、絶妙な焼き加減で提供される「いわて短角牛サーロインステーキ」です。100gあたり3,600円で提供されるこの一品は、和牛の中でも希少な日本短角種の赤身肉を使用しており、その脂肪の少なさと旨味の凝縮された味わいは、まさに絶品です。ヨーロッパで主流の赤身肉と、日本で親しまれるサーロインステーキの良さを融合させたこの国産牛ステーキは、両者の魅力を一度に味わえる逸品と言えるでしょう。さらに、その日の仕入れ状況や旬の食材によって内容が変わる黒板の日替わりメニューも、見逃せない魅力の一つ。訪れるたびに新たな発見と感動が待っています。